Can Sumoi Xarel·lo

Vista: groc pallós, reflexos daurats
Nas: notes florals, fresc, fruita blanca i herbes aromàtiques.
Boca: llarg, bona acidesa, profund i cruixent.

DENOMINACIÓ D'ORIGEN: Penedès.

VINYA: vinyes situades a 550 metres d'altitud sobre sòls arcillo-calcaris, plantats en got.

RAÏM: Xarel.el 100%.

ENVELLIMENT: repòs amb els seus emboliques fines durant 3 mesos realitzant 2 batonnages setmanals. S'embotella sense estabilitzar, sense filtrar sense cap producte enològic afegit.

ELABORACIÓ: després d'una verema manual, el raïm és despalillada i trepitjada suaument en atmosfera inerta. La fermentació és en dipòsits d'acer inoxidable , a temperatura controlada, 16 °C,amb llevats indígenes de la vinya. Una vegada acaba la fermentació alcohòlica realitza la fermentació maloláctica de manera espontània.

MARIDATGE DEL VI: bacallà, arrossos de peix, formatges d'ovella i peix blau.

TEMPERATURA DE SERVEI RECOMANADA: 7 °C

GRADUACIÓ ALCOHÒLICA: 14%.