PSI

L'any 2007 neix el nou celler PSI, un projecte molt ambiciós 100% Peter Sisseck.

Des de 1995 amb la primera collita de Pingus, Peter Sisseck no havia posat en marxa un altre projecte propi. Si bé és cert que a l'estel·lar bagatge d'Hisenda Monestir ha afegit amb èxit les consultories tècniques a Cinquena Sardonia i Clos D’Agon. En una línia diferent a Domini de Pingus volia buscar i obrir una nova perspectiva en la Ribera del Duero, elaborant uns vins més en la fruita, en la frescor i en la finor que en l'extracció i la potència. Uns vins que madurin i es perfilin en grans tines de roure i en barriques de segon i tercer any. Uns vins que procedeixin a curt termini en un 100% de raïm ecològic, en la cerca del respecte per l'entorn.

El PSI prové de microparcelas disperses de grans zones de la Ribera del Duero conduïdes per viticultors associats al projecte i situades a una altura d'entre 800 i 900 metres.