Finca los Hoyales

Finca els Hoyales neix de les vinyes més antigues de la finca, amb ceps plantats fa 53 anys en una terra ens ha demostrat la seva singularitat des que comencem a elaborar vi en aquesta finca. Aquests ceps ens donen molt poc raïm, la qual cosa fa que tinguem petites produccions molt cuidades.

Verema manual amb selecció de raïms en camp, despalillado suau, fermentació en barriques de roure i maloláctica en barriques de roure francès nou.

Posteriorment el vi va romandre en la barrica criant sobre els seus emboliques durant 22 mesos sense tràfecs, només un suau remogut periòdic.

A continuació el vi es va embotellar sense filtrar, on va descansar 10 mesos abans de la seva presentació.