Can Sumoi Xarel·lo

Vista: amarillo pajizo, reflejos dorados
Nariz: notas florales, fresco, fruta blanca y hierbas aromáticas.
Boca: largo, buena acidez, profundo y crujiente.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Penedés.

VIÑEDO: viñedos situados a 550 metros de altitud sobre suelos arcillo-calcáreos, plantados en vaso.

UVAS: Xarel.lo 100%.

ENVEJECIMIENTO: reposo con sus lías finas durante 3 meses realizando 2 batonnages semanales. Se embotella sin estabilizar, sin filtrar sin ningún producto enológico añadido.

ELABORACIÓN: tras una vendimia manual, la uva es despalillada y pisada suavemente en atmósfera inerte. La fermentación es en depósitos de acero inoxidable , a temperatura controlada, 16°C,con levaduras indígenas del viñedo. Una vez termina la fermentación alcohólica realiza la fermentación maloláctica de forma espontánea.

MARIDAJE DEL VINO: bacalao, arroces de pescado, quesos de oveja y pescado azul.

TEMPERATURA DE SERVICIO RECOMENDADA: 7ºC

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 14%.